Cuisine
Slovenian Culinary Tradition
The essence of the Slovenian cuisine is its great diversity. There is no unified Slovenian cuisine. For example, the Slovenians have around 80 versions of ‘’potica’’, over 120 varieties of ‘’štruklji’’, as well as numerous flat cakes (‘’pogača’’), stews (’’enolončnica’’), soups, roasts, etc. The Slovenian specialty is also having a variety of names for one dish and vice versa, one name for different kinds of dishes. The cooking recipes vary from place to place and the very same dishes are prepared in a large number of ways.
The Slovenian cuisine bears similarities to the gastronomic tradition of its neighbouring countries. The character of the Slovenian gastronomy is characterized by the geographical position of the country at the juncture of the Alps, the Mediterranean and the Pannonian Plain. In particular at the end of the First World War, due to the migration processes within the state of Yugoslavia we began assimilating various gastronomic influences from the Balkans. Our predecessors preserved these influences and mixed them with typical Slovenian tastes and flavours. There are not many autochton dishes, among those are ‘’žganci’’, ‘’potica’’, and a number of flat cakes (‘’ocvirkovka’’ and ‘’špehovka’’). Most of them are significantly simple and yet truly tasty.
What presently prevails in the Slovenian gastronomic offer is the Mediterranean cuisine (roasted anchovies, sea brass and thorny oysters). The basis of the Slovenian gastronomy, however, is the Viennese kitchen, which had given us a wide range of mealy dishes (‘’gibanica’’, ‘’pleteni kruh’’, ‘’potica’’ and ‘’štruklji’’). Very typical Slovenian dishes are also beef soup, ‘’kranjska klobasa‘’ (Carniolan pork sausage), roasted potatoes and sauerkraut.
Both gastronomy and wines have from times immemorial held an important role in the Slovenian everyday living as well as at festive occasions. While tasting Slovenian dishes and wine anyone can make sense of the Slovenian proverb that ‘’The way to a man’s heart is through his stomach’’. The Slovenian culinary delights, hidden in old recipes, can be encountered at almost every step. Discover the precious tastes of the Slovenian dishes, regional and home-made at family inns, at the unique occasions of culinary gatherings such as ‘’osmica’’ and at hospitable farms in the countryside. The faithful companion of gastronomy are excellent Slovenian wines. With their wide variety of wines the three Slovenian wine-growing regions are likely to pleasantly surprise any wine connoisseur, and considering the climate, soil structure and relief, some Slovenian vineyards are recognized as the best in the world.
All the way from the Celts, Romans and solitary monks to the topmost modern Slovenian winegrowers, wine has been produced in Slovenia for 2.400 years.
In all Slovenian wine districts there exist wine roads, where you can taste the outstanding Slovenian wines.
Sloveniens kulinarisk mångfald
Kulinarisk mångfald, ett klartecken på Slovenernas liv genom tiderna
Slovenskt kök präglas av des geografiska läge i knytpunkten mellan Alperna, Medelhavet, och de vidsträckta slätterna Panoniens. Typiska nationalrätter existerar inte, det typiska är en stor mångfald av smaker och varianter på samma maträtt. För samma maträtt kan finnas ett otal olika namn och sätt att bereda de. Några exempel: vi bakar festkakan (potica) till jul och till påsk på närmare åttio olika sätt, fyllda degrullar (štruklji) lagas efter 120 varierande recept, samma uppfinningsrikedom förekommer vid beredning av grytor, soppor, stekar och otaliga lokala kakor.
Kort sagt; slovenskt kök påminner om maten från de närliggande lanskapen norr och söder om Alperna, från Donaubäckenet och senast, efter andra världskriget, från Balkan. Ska man ändå tala om några typiska slovenska maträtter bör de inordnas i några kategorier. Ett av de är olika “mjölberedningar”, också kända i länderna längs floden Donau. Hit hör t.ex. gibanica. flätbröd, potica och štruklji. Andra typisk alpslovenska rätter är fina nudelsoppor på oxkött, kranjska klobasa (rökt köttkorv), rostpotatis, och surkål. Populära maträtter är också mest okomplicerade med smakrika grytor och små mjölrätter (exempelvis syltfyllda palatjinker) som efterrätt.
Slovenska viner har sedan urminnestider haft en viktig rituell och kulinarisk betydelse i landets kulturliv. “Kärleken går genom magen” är ett gammalt slovenskt ordspråk. De tre slovenska vindistrikten Primorska, Dolenjska och Štajerska fostrar fram ett rikt utbud av utmärkta viner som överraskar världens bästa connoisseurer. Vinner från bestämda regioner och lägen rankas bland de bästa i världen. Vin har i slovenska landskap odlats i minst 2400 år, alt från Kelternas och Romarnas tidevarv, genom munkarnas medeltid och till slovenernas moderna vinodlare. Genom alla Sloveniens vindistrikt leder välordnade vinleder. Ett bra råd till alla kultur- och matälskande besökare är att gå ditt och smaka på Sloveniens mat och vinkultur.
Bled cream cake ("blejska kremna rezina")